營養解碼

營養解碼:反式脂肪

有關反式脂肪的事,你或許從報紙上略知一二,可見這問題已越來越受到各方注視。現在,大家都致力在製造食物時減少使用反式脂肪,有些國家甚至完全禁用。究竟是什麼原因,令反式脂肪備受關注?為何我們要憂心食物中所含的反式脂肪呢?而在禁止使用反式脂肪之前,我們如何可以避開它呢? 什麼是反式脂肪? …

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營養解碼:維他命 C

維他命 C,又稱為抗壞血酸,是一種水溶性的維他命,故此不能在身體內儲存起來。生果和蔬菜,是維他命C的主要食物來源。缺乏維他命C,會導致壞血病。以前許多英國海員,就是因為在遠航時沒有進食含有足夠維他命C的食物,便患上了壞血病。之後他們在每次出海時,都會帶備含豐富維他命C的青檸,在船上食用。 …

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纖維解碼:水溶性 vs 非水溶性纖維

纖維的健康效用,大家定有所聞。它不但促進腸道健康,亦有助減少患上多種慢性疾病的機會,包括便秘、痔瘡和大腸憩室症。高纖飲食更可以降低患癌的風險,特別是結腸癌和肺癌。此外,纖維也能降低LDL膽固醇和膽固醇的總量。而且高纖食物的升糖指數通常較低,尤其配合2型糖尿病患者的飲食需要。 纖維的種類:水溶性纖維及非水溶性纖維 …

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