杏仁的益處

杏仁通常會被視為是堅果的一種，但其實它來自杏仁果樹的種子。它呈橢圓形，味道香濃，而且營養豐富，廣受大家追捧！早在古羅馬時期，人類就已經注意到杏仁特別之處，並會在婚禮上用杏仁撒向一對新人，寓意他們開枝散葉。世界各地都有生產杏仁，而無論是天然杏仁、去皮杏仁或杏仁片，我們都可以在一般超市或商舖中購買得到。

杏仁營養小常識：

1安士杏仁（約23 粒）含有：
- 熱量：160 卡路里
- 脂肪：14 克
- 碳水化合物：6 克
- 蛋白質：6 克
- 纖維：3 克
- 升糖指數：低

小小的杏仁，卻蘊藏着極高的營養價值。連皮的原粒杏仁，含有大量維他命E、鈣質、鎂質及鉀質。它亦含有植物性蛋白質，並可提供豐富的纖維素。許多科學研究指出，經常食用杏仁，可以帶來各種健康效益，包括減低患上心臟病的風險，以及控制膽固醇的水平等。而它所含的維他命E，亦是一種有效的抗氧化物。事實上，每100克的杏仁，其抗氧化值為4454 umol TE，相當於康科德葡萄汁的兩倍，更是綠茶的3.5倍。另外，2007年進行了一項有關杏仁的研究，實驗結果顯示，杏仁中的纖維能夠阻止身體吸收來自脂肪的卡路里，有助參加者控制他們的體重。

市面上的杏仁，有預先包裝好的，亦可按所需份量購買；既有原味，也有添加不同味道的款式，但如吃有添加味道的杏仁，就要特別注意當中的糖份和鹽份的含量會否偏高。由於杏仁會受熱力、空氣以及濕度的影響而變質，故此最好選購存放在密封容器內的杏仁，避免購買散裝，同時不要揀購乾癟或軟身的杏仁。杏仁帶有淡淡的甜味，質地爽脆，但變質後便會呈苦澀味。貯藏時應放進密封器皿內，並將之擺放在陰涼乾爽的地方，避免陽光直接照射，以保存杏仁的口感；又可以放入雪櫃冷藏，以延長保質期。