曾欣欣

曾欣欣,加拿大註冊營養師,代言、專欄作家、6書作者、無添加食物品牌Simply Zero出品人。崇尚天然,喜愛下廚。飲食理念簡單:“Eat Better, Not Less”。

曾欣欣
長者需要克服肌肉流失所需蛋白質應該比普通成人更高

【長者蛋白質需求】補充肌肉流失之重要

從我出第一本書開始,解釋蛋白質的重要性無數次。如果你在網上搜尋,都不難見到我之前的訪問報道,談及增肌減脂期間所需蛋白質。的而且確,對增肌減脂者而言,計算卡路里並非有效方法,反而進食足夠蛋白質尤其重要,所以我的著作《就這樣EatClean減脂》就按個人體脂率及腰圍分段進行減脂。對於愈來愈多人重視蛋白質,我感到欣慰;與此同時,我覺得另一個受媒體忽視的主題綫反而更加重要,這就是長者肌肉流失情況嚴重,他們所需的蛋白質比較少提及。希望藉著今次機會,不受我平時的專欄文字數目限制之下,可以向大家詳細解釋清楚這個重要題目。  驅使我寫這篇文章的,源自於大約一個月前一位讀者在我的Facebook留言。大家都知道我剛剛推出了一款無添加植物蛋白粉,這位讀者就在我的蛋白粉貼文下留言,告訴我家中長者是素食者,讀者感覺長者身體虛弱,平時只是吃蔬菜與飯,懷疑進食不夠蛋白質。 …

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【蛋白粉食譜】薑黃椰香高蛋白碗豆湯Turmeric Coconut Pea Soup

【蛋白粉食譜】薑黃椰香高蛋白碗豆湯Turmeric Coconut Pea Soup

湯水及糖水是最容易補充蛋白質的菜色。Simply Zero蛋白粉非常鎖水,一加了就會收水,所以比較適合做西式湯,口感有點像加了忌廉一樣幼滑。由於我的蛋白粉並沒有添加劑,不能做到落水即溶的效果,所以都需要少許攪拌。今天選擇了做一碢豌豆湯,除了加入蛋白粉之外,亦加了我經常推介的超級食物薑黃粉。這個高蛋白無蛋奶素食湯水食譜用了Simply …

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無蛋奶高蛋白班戟 Vegan Pancakes

【蛋白粉食譜】鬆化無蛋奶高蛋白班戟 Vegan Pancakes

無蛋奶的純素班戟已經比較難做得好,在要加入蛋白粉更有一定的挑戰。最主要原因是,由於沒有奶及蛋這兩款本身高脂肪的食材,會影響口感。可是,我又不想為此去添加食油,所以嘗試多次失敗之後,最終發現不用砂糖而改用液體楓糖漿,就可以彌補低脂口感的不足。這個班戟食譜一次過做到六至七件兩個人份量;你亦可以Double食譜中食材,把剩餘pancakes用牛油紙隔開放入冰箱,早餐進食時放入多士焗爐加熱即可享用。這個素食高蛋白班戟用了Simply Zero無添加有機植物蛋白粉去代替部麵粉,每殼蛋白粉提供16克蛋白質,食譜每分三片提供354卡及18.7克蛋白質。 …

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朱古力紅莓高蛋白隔夜燕麥 Overnight Oats

【蛋白粉食譜】朱古力紅莓高蛋白隔夜燕麥 Overnight Oats

家中有小朋友不喜歡燕麥的話,這個隔夜燕麥罐食譜就最適合了。講到明隔夜overnight,就當然最好之前做定,早上一起床就有得食用,小朋友聽到有朱古力就更加開心。這個素食隔夜燕麥罐食譜用了杏仁奶加Simply Zero無添加有機植物蛋白粉,每湯匙蛋白粉提供6.1克蛋白質,食譜一人份量每分提供328卡及16.9克蛋白質。 …

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