抹茶與綠茶有什麼分別

 Matcha & Chasen - Green Tea Powder

抹茶-一直到前幾年這種綠茶才漸漸的出現在各種咖啡廳,甜點甚至是早餐麥片裏。這綠茶粉到底有什麼特殊呢?為甚麼它會這麼受歡迎呢?

抹茶:另一種綠茶

抹茶是一種亮綠色的綠茶粉末,常常用於各種日本傳統儀式。抹茶在日本一直有著特殊的地位。它是從原產于亞洲生長在陰影下的茶樹製成的。中國的綠茶(龍井和茉莉)的茶葉是經過煎炒的。日本的綠茶葉是經過蒸汽後再晾乾,並且未被氧化。這些葉子經過更多的加工工序最後被研磨成粉末。抹茶粉末混合熱水(不是沸水)用竹籤攪拌并形成一個泡沫的飲品。

抹茶富含抗氧化物

抹茶是未經發酵的,那麼綠茶中對人體有益的茶多酚(兒茶素)只有少量的被氧化。 之前的研究表示,茶多酚可以降低胃癌,食道癌,以及皮膚癌。茶多酚還可以抗凝血並有降低膽固醇的功能。科羅拉多大學的研究者們發現,抹茶中含有的氧化物epigallocatechin gallate (EGCG)比中國綠茶高137倍。這也有可能是因為飲用抹茶得方式是將完整的綠茶葉研磨後食用,而普通綠茶只是將茶葉浸入熱水中。

如何使用抹茶?

僅需將一茶勺的抹茶粉加入一杯左右的熱水即可飲用。可以將抹茶粉加入你喜愛的任何食物和食譜,這也是抹茶在國際食物和飲品界裏越來越流行的原因。抹茶粉末的味道和奶製品的混搭特別融洽,於是常常被加入latte,奶昔,冰淇淋,芝士蛋糕,甜點和烘焙食物裏。抹茶的唯一缺點就是價格昂貴,只有在特殊茶店和咖啡屋裡才購買得到。一份抹茶的價格至少比綠茶貴兩倍。甚至一些特製的抹茶比一杯綠茶的價錢要高了15倍。

Facebooktwitterpinterestmail
The following two tabs change content below.
陳灝雲

陳灝雲

陳灝雲是加拿大註冊營養師。她對巧克力和咖啡情有獨鍾。她明白平衡和節制的重要性,注重健康飲食享受和樂趣。此外,她有多種類營養師經驗,包括臨床護理,長期護理和門診諮詢經驗。
陳灝雲

Latest posts by 陳灝雲 (see all)