六種有助控制血糖的食物

Bitter Melon

假如你被診斷出患有糖尿病,或是處於糖尿病的前期狀態,你肯定會為如何管理自己的血糖水平而費煞思量。其實,日常飲食中的只要選擇得宜,便可以助你輕鬆控制血糖。以下六種食物,便可以發揮控制血糖的作用。

控制血糖的六大健康食物

苦瓜

苦瓜味甘性平,除了是常見的食用蔬菜外,又有藥用價值。苦瓜能活化身體中的酵素,從而將血糖輸進細胞中,形成能量。由於苦瓜帶有苦澀味,所以適合配以其他香料和蔬菜一同煮食。

肉桂

在研究肉桂控制血糖的功效上,存有不少分歧。一項於2003年所進行的糖尿病研究指出,連續40日食用1 克肉桂,能改善空腹血糖。雖然其他研究所得出的結果並不一致,但有一點可以肯定的是:肉桂帶有天然香味,可用於煮食調味上,又可加入咖啡之中,以減少用糖的份量。此外,肉桂亦含有豐富的抗氧化物。

大麥/薏米

不少研究顯示,進食全穀類食物,可以改善空腹血糖,降低患上糖尿病的風險。在美國糖尿病飲食指引中,就建議成人每日食用3至5份全穀類食物。其中,大麥是一種有上千年歷史的穀類食物,亦含有藥用功效。它尤其含有豐富的β-葡聚糖,可以用來泡製濃湯。另一種食法,是將大麥煮熟後冷藏,再加入沙律之中進食。

燕麥片

燕麥片亦含有水溶性β-葡聚糖,有助穩定血糖。除此之外,燕麥對糖尿病患者和處於糖尿病前期狀態的人士而言,也有其他的健康好處。它可以降低身體的LDL壞膽固醇水平,協助控制體重。要在日常飲食中加入燕麥,最簡單的方法莫過於以健康的燕麥片作為早餐。(但是,要避免進食即食燕麥片,因為燕麥的部分健康好處會隨着加工過程而流失。再者,即食燕麥產品含有添加糖。)

洋葱

要在日常食物當中吸收鉻質,洋葱定必是當中首選。鉻是血糖管理中的重要礦物元素,有助身體產生耐糖因子,令胰島素可以把血糖傳輸至細胞之中,轉化成能量。

菠菜

菠菜是一種含有豐富鎂質的蔬菜,能調節胰島素的分秘及葡萄糖在身體內的轉化,從而控制血糖水平。此外,2型糖尿病的患者,其血清鎂的水平往往偏低,而經常進食菠菜,則可補充身體內的鎂質。當然,菠菜也同時蘊含其他重要的營養成分,包括β胡蘿蔔素、葉黃素、葉酸、維他命K、錳、鈣及鉀等。

控制血糖水平

對糖尿病患者以至處於糖尿病前期狀態的人士而言,血糖的控制事關重大。而以上介紹的六種食物,能助你將血糖降低至安全水平。

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曾欣欣

曾欣欣

曾欣欣,加拿大註冊營養師,代言、專欄作家,6書作者。崇尚天然,喜愛下廚。飲食理念簡單:“Eat Better, Not Less”。