早餐沾醬營養大比拼

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一日之計在於晨。早餐選擇得好,每天就有一個健康的開始。但選擇得差,則是一個營養disaster,吃下一大堆食物添加劑!那麼在麵包多士上,究竟應該搽甚麼沾醬才算吃得健康呢?

其實好簡單,貫徹我Hea住瘦格言:要高蛋白!麵包多士是高澱粉質食物,所以沾醬最好除了要天然製造,一定要有高蛋白質。

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早餐沾醬逐個數 

天然花生醬

花生醬一直是我的number one choice, 它既天然又高蛋白質。但不是每一款花生醬都一樣的。天然花生醬的成份只會有花生,油或鹽;人造花生醬會有一大堆食物添加劑,如棕櫚油, 糖,基因改造大豆油等等。在我書中提及過“Fifty 50”,是一個比較天然的牌子,在香港有得賣。還有,那會有快餐店用天然花生醬呢?所以我光顧茶餐廳或快餐店時,一定不會order花生醬的。

每一湯匙

  • 95 卡路里
  • 3.5 克 蛋白質

Nutella

榛子朱古力醬,聽落已經很吸引,怎能不吸引小朋友?廣告說每樽有五十粒榛子,但他們沒有説其實糖含量比榛子還要多!百分之四十的能量是來自糖,真嚇人!拿來做甜品薄餅都還可以,但每天早上用來搽多士就不好吧。

  • 100 卡路里
  • 1 克 蛋白質

牛油

牛油雖是天然,但一點蛋白質也沒有,所以我不會多吃。從地溝油美心菠蘿包事件已反映,一般餐廳食肆不會用高價牛油來製造或搽麵包的。在茶餐廳廚房為你搽上多士的,通常是罐裝馬芝蓮,即是反式脂肪植物牛油或棕櫚油,再加一堆食物添加劑及人造色素。所以我去茶餐廳,一定叫走牛油的多士。幸好有些餐廳如“太興”,仍會供應獨立包裝的天然牛油。

  • 100 卡路里
  • 0 克 蛋白質

煉奶

奶油多奶醬多真的陪着很多香港人成長,我網上找資料時居然發現南亞地區有很多人尋求學習做這兩個小吃的食譜!其實這麼甜的煉奶,你也不需等我說甚麼吧!煉奶基本上是從罐裝花奶,再加上糖漿及乳糖製造而成。最好你當它是糖漿,而非奶製品。

  • 60 卡路里
  • 1 克 蛋白質

咖吔 Kaya

我第一次吃咖吔(或咖椰)是九九年到馬來西亞旅行時,當地人告訴我它是椰子果醬。當時我疑惑為何它是綠色?後來星加坡朋友說是因為加了斑蘭汁原故。它的味道確實特別,以前我每次到星加坡都會搬一箱回家做手信,但今天它已流行至香港了!好的咖吔醬,椰子是多過白糖,相反差的會是白糖多個椰子。所以買的時候請看成分表。咖吔醬跟Nutella 一樣加了糖,雖不至於蜜糖果醬那般高糖,卻不適合糖尿病人常用。

  • 90 卡路里
  • 1 克 蛋白質

蜜糖

每逢有英國朋友或在英國長大的香港朋友到我家吃Sunday brunch,我一定會準備一樽蜜糖。除了英國傳統多士搽上了蜜糖外,現在Hit爆的日式台式蜜糖吐司(厚多士)也會用上蜜糖。在街外吃蜜糖沒有選擇,但在家中當然要選擇一款好蜜糖了。順帶一提熱賣中的紐西蘭Manuka honey,報紙說市面上的Manuka蜜糖大多是假貨,令到大家不知往哪裏買才是。早前在尖沙咀海港城逛馬莎時,竟發現該處有得賣!我跟馬莎查證後,確定他們所賣是經紐西蘭當局驗證過的正貨Manuka蜜糖,大家可以非常放心去買了!

  • 60 卡路里
  • 0 克 蛋白質

果醬

果醬是一個陷阱,買的時候要很小心細看成分表: 有些果醬糖多過水果,有些用差的高果糖玉米糖漿,有些用人造代糖。看起來果醬比咖吔醬低卡,但其實它的糖份比咖吔醬多最少一倍!所以,需要數糖份的朋友,不可以只看卡路里數目,一定要看糖份份量。

  • 50 卡路里
  • 0 克 蛋白質

最好的當然是自己DIY,十五分鐘便可做起自家果醬,試做我這款高蛋白藍莓果醬食譜吧!

杏仁醬

大型超市如CitySuper及ThreeSixty開始發售進口天然杏仁醬,營養價值跟花生醬的差不多,喜歡吃杏仁的朋友不妨一試!

  • 85 卡路里
  • 2.5 克 蛋白質 
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曾欣欣

曾欣欣

曾欣欣,加拿大註冊營養師,代言、專欄作家,6書作者。崇尚天然,喜愛下廚。飲食理念簡單:“Eat Better, Not Less”。