Hea住瘦早餐:藍莓朱古力燕麥鬆餅

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【欣欣食乜野】系列

這款鬆餅,集合了所有我最喜愛的早餐食材,包括燕麥、朱古力、藍莓,還有我Hea住瘦signature:食譜一定要高蛋白高纖!

其實我很喜愛吃鬆餅,尤其是熱辣辣剛剛出爐的。但問題是,咖啡店的鬆餅,一係就超大,一係就超肥,一係就100%澱粉!怎樣的一個鬆餅才算健康?我真的想了很久!不單只要高蛋白高纖,還要多功能。最後我想到,將一些不太受歡迎的食物(燕麥)隱藏在一啲好好味的食物中(鬆餅),等家人食咗都唔知!

以下食譜,適合在週末跟小朋友一起做!你需要一個焗爐,一個鬆餅焗盤,及cupcake杯紙。我通常焗六個有朱古力的做下午茶小吃,另外六個無朱古力的做早餐。要視乎焗爐大小,可以的話一次過焗十二個,不然也可以分兩次焗。142035
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Hea住瘦早餐食譜:藍莓朱古力燕麥鬆餅

曾欣欣
Prep Time 1 hr
Cook Time 10 mins

Ingredients
  

  • 一杯 全脂牛奶(或無糖豆奶)
  • 一茶匙 白醋
  • 一杯 燕麥(Rolled oats;非即食)
  • 一隻 雞蛋
  • 1/4 杯 黃糖或紅糖
  • 半杯 橄欖油(或其他植物油)
  • 一杯加兩湯匙 白麵粉
  • 一茶匙 泡打粉
  • 半茶匙 梳打粉
  • 1/4 茶匙 幼鹽
  • 36 粒 藍莓
  • 18 粒 朱古力碎(烘焙專用)

Instructions
 

  • 把牛奶,白醋,及燕麥放在一個大碗內攪勻成漿後放在室溫一小時備用。
  • 將焗爐預熱至350F(175C)。放cupcake杯紙入鬆餅盤內。
  • 打蛋及把糖混入燕麥漿內。攪勻後再攪入橄欖油。
  • 把其它乾材料篩入另一個大碗,然後輕輕倒入燕麥漿,不要過分攪勻。
  • 用雪糕羹將鬆餅漿分進焗盤內,然後把藍莓及朱古力輕輕壓入鬆餅漿內。我通常每個鬆餅放三粒藍莓及三粒朱古力。把鬆餅焗盤放進焗爐內焗大約十至十五分鐘。完成後可用牙籤插進鬆餅,如果拔出來是乾的便行。
  • 冷卻十分鐘後即可食用。
Author
曾欣欣
曾欣欣,加拿大註冊營養師,代言、專欄作家、6書作者、無添加食物品牌Simply Zero出品人。崇尚天然,喜愛下廚。飲食理念簡單:“Eat Better, Not Less”。

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