【欣欣食乜野】系列
這款鬆餅，集合了所有我最喜愛的早餐食材，包括燕麥、朱古力、藍莓，還有我Hea住瘦signature：食譜一定要高蛋白高纖！
其實我很喜愛吃鬆餅，尤其是熱辣辣剛剛出爐的。但問題是，咖啡店的鬆餅，一係就超大，一係就超肥，一係就100％澱粉！怎樣的一個鬆餅才算健康？我真的想了很久！不單只要高蛋白高纖，還要多功能。最後我想到，將一些不太受歡迎的食物（燕麥）隱藏在一啲好好味的食物中（鬆餅），等家人食咗都唔知！
以下食譜，適合在週末跟小朋友一起做！你需要一個焗爐，一個鬆餅焗盤，及cupcake杯紙。我通常焗六個有朱古力的做下午茶小吃，另外六個無朱古力的做早餐。要視乎焗爐大小，可以的話一次過焗十二個，不然也可以分兩次焗。
Hea住瘦早餐食譜：藍莓朱古力燕麥鬆餅
2014-09-07 18:29:37
Yields 12
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Prep Time
1 hr
Cook Time
10 min
Ingredients
- 一杯 全脂牛奶（或無糖豆奶）
- 一茶匙 白醋
- 一杯 燕麥（Rolled oats；非即食）
- 一隻 雞蛋
- 1/4杯 黃糖或紅糖
- 半杯 橄欖油（或其他植物油）
- 一杯加兩湯匙 白麵粉
- 一茶匙 泡打粉
- 半茶匙 梳打粉
- 1/4茶匙 幼鹽
- 36粒 藍莓
- 18粒 朱古力碎（烘焙專用）
Instructions
- 把牛奶，白醋，及燕麥放在一個大碗內攪勻成漿後放在室溫一小時備用。
- 將焗爐預熱至350F（175C）。放cupcake杯紙入鬆餅盤內。
- 打蛋及把糖混入燕麥漿內。攪勻後再攪入橄欖油。
- 把其它乾材料篩入另一個大碗，然後輕輕倒入燕麥漿，不要過分攪勻。
- 用雪糕羹將鬆餅漿分進焗盤內，然後把藍莓及朱古力輕輕壓入鬆餅漿內。我通常每個鬆餅放三粒藍莓及三粒朱古力。把鬆餅焗盤放進焗爐內焗大約十至十五分鐘。完成後可用牙籤插進鬆餅，如果拔出來是乾的便行。
- 冷卻十分鐘後即可食用。
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曾欣欣
曾欣欣，加拿大註冊營養師，代言、專欄作家，6書作者。崇尚天然，喜愛下廚。飲食理念簡單：“Eat Better, Not Less”。
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