4種米有利糖尿病人

Woman Rice Field

大米是世界各地都有食用的主食。它是禾穀植物經過耕種后所得可食用的稻穀。儘管大米的定義很簡單,但它的種類繁多,從而使得糖尿病患者在安排飲食計劃時難以抉擇。下面我們列舉一些常見的米類、其中碳水化合物的含量、以及血糖指數。

4種利於糖尿病健康的米類

印度香米

印度香米的米粒較其他品種更長,但主要是因它的香味而出名。印度香米,顧名思義,主要是用在印度餐里,但也適用在任何菜餚里。米飯煮熟後會縱向膨脹,顯得很長,蓬鬆而不粘稠。印度香米有兩個不同的品種:精米和糙米,兩者均可買到。

每一杯煮熟的印度香米包括:44克碳水化合物,1克膳食纖維,血糖指數 = 58

野生稻米

野生稻米因其堅果般的味道和嚼勁而出名。它包括4種隸屬於Zizania屬的禾本類植物。野生稻米原來生長在五大湖周圍,供當地原住民食用,所以它又被稱為印第安米。因為它的知名度很高,野生稻米已經可以在市場上購買到了(不再是野生了)。

每一杯煮熟的野生稻米包括:35克碳水化合物,3克膳食纖維,血糖指數 = 57

糯米

作為亞洲大米的一種,糯米的米粒偏短,黏性強,且口感較其他品種更甜。根據不同的烹飪需要,它可以被用在小菜,也可用來製作甜品。跟其他種類的大米相比,它的血糖指數算高。糯米常常被認為含有大量麩質。而事實上,它不含任何麩質,所以對於那些對麩質過敏的人群,糯米是個安全可靠的選擇。

每一杯煮熟的糯米包括:37克碳水化合物,1.7克膳食纖維,血糖指數 = 86

黑米

黑米不僅僅因顏色而顯得特別,它的麥麩及抗氧化劑含量也相當高。它有類似堅果和花果的香味。儘管它不如其他幾種大米常見,它的名氣正因為它的健康價值而逐漸增長。根據中國的傳說,只有皇帝可以享用黑米,因為其極高的營養價值、罕見的顏色和非同尋常的口感。

每一杯煮熟的黑米包括:32克碳水化合物,2克膳食纖維,血糖指數 = 78

結語

糖尿病人的飲食中當然可以加入米飯 – 實際上,米飯作為穀物/澱粉類食物的一員,是均衡飲食中的重要一環。對於糖尿病人來說,重點應該放在對於量的控制和個人的口感喜好。血糖指數可以在你的選擇過程中作為參考,但記住每個人對食物的反應不盡相同。最好在飯後兩小時檢測一下你的血糖,看看你對米飯以及其他食物的反應如何。

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曾欣欣

曾欣欣

曾欣欣,加拿大註冊營養師,代言、專欄作家、6書作者、無添加食物品牌Simply Zero出品人。崇尚天然,喜愛下廚。飲食理念簡單:“Eat Better, Not Less”。

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