Hea住瘦早餐:高蛋白燕麥片

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【欣欣食乜野】系列

從小到大,我都喜歡吃熱騰騰的早餐。早餐穀片加凍奶?絕對不是我杯茶。記憶中婆婆曾笑我:「欣欣你真是一個婆仔!」 湯粉、熱多士、pancake,炒蛋等等我都喜歡。但一提到comfort food,我的摯愛是燕麥片。

中學時代我很幸福,每個周末我的妹子阿盈都會煮燕麥片給我們一家吃。對!你沒有聽錯,是我妹妹煮的!她通常加了蛋花及少少煉奶,她煮的是全世界最好味的燕麥片!

長大之後,可能因為食過最好的,我對於燕麥片有很高的要求。起初以為在餐廳可以找到昔日的味道。但是你有無發覺,現時快餐店及茶餐廳的燕麥片都是水稀稀的,完全沒有口感。所以唯有獨自鑽研自己喜愛的味道了。

我要尋找的,是那種富口感又略帶甜味,但又不需要加罐裝煉奶來調配出的麥片味道。

先講麥片,要有口感,就一定不可用即溶或快速麥片。通常我選擇steel-cut oats或large flake rolled oats。兩者都需要在火爐上煮十至十五分鐘;但若你真的趕時間,其實它們也可在微波爐內煮三分鐘便可。既然有口感的麥片也可在微波爐煮熟,我們又何需要即溶麥片呢?

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講到煮麥片,我們通常加水。但我想加多些蛋白質入早餐內,所以我選擇用杏仁奶。其實我試過其他奶,如牛奶、豆奶、椰子奶等等,但效果全比杏仁奶差。用杏仁奶煲燕麥片,能帶出一點焦甜,所以完全不需要加任何調味料,與小時候妹子煮的,加了少少煉奶麥片的味道非常相似。

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Hea住瘦早餐食譜:高蛋白燕麥片
Serves 1
Cook Time
15 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 一杯 杏仁奶(選擇Original味=少糖)
  2. 1/4杯 麥片(large flake rolled oats)
  3. 1/8茶匙 鹽
  4. 三片 草莓
  5. 數粒 藍莓
Instructions
  1. 將杏仁奶煲至沸點後,加入燕麥片及鹽,然後轉細火煲十分鐘。
  2. 到時後若喜歡麥片口感較軟身,可熄火焗多五分鐘。
  3. 最後將洗淨的草莓切片,跟藍莓一同伴碟。
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曾欣欣

曾欣欣

曾欣欣,加拿大註冊營養師,代言、專欄作家,5書作者;最新著有《就這樣EatClean減脂》。崇尚天然,喜愛下廚。飲食理念簡單:“Eat Better, Not Less”。