避開人造色素 兩個食材DIY真果涷

上星期提及過,超市買的啫喱粉,佈滿化學添加劑,完全沒有果汁成份,更甚含有跟過度活躍症扯上關係的化學人造色素。讀者們,尤其是家長群,都大為驚訝,慨嘆還有什麼消暑食品可以給小朋友享用?

當然有的,自己做就可以。Trust me,做法跟包裝化學粉一模一樣,但只有兩個食材:天然果汁+魚膠粉,即可在家做到天然(真)果涷。

什麼是魚膠?
魚膠取自動物的骨骼,通常來自豬及牛,而非魚類,稱為「明膠」較適合。魚膠含豐富抗炎的氨基酸,包括甘氨酸及脯氨酸。魚膠含有膠原蛋白,有助指甲及頭髮生長快速及變得強靭。Yes! 骨膠原!
素食者可選用寒天粉

對於以上人士,我建議第二最好的凝血劑是 寒天粉,它基本屬大菜,不過就以粉末出售。我 覺得溶大菜頗為麻煩,費時及會令廚房一團糟;寒天粉則方便得多。 最終由寒天粉製造而成的啫喱食品,質感比魚膠硬,顏色較暗啞不通透,製成品沒有用魚膠做出來的啫喱那般震盪。

短片即覽

天然提子果凍(只有2種材料)
Ingredients
  1. 提子汁 2杯 (500毫升)
  2. 魚膠 2湯匙
Instructions
  1. 開始前先看魚膠粉包裝上的指示按照做法製作,有些包裝一包只有1湯匙,可製作出1杯 ; 有些一包有2湯匙,就可做出2杯。按魚膠粉份量去調節果汁份量。
  2. 煎鍋內倒 ½ 杯果汁並煮熱直(不要煮滚)。加入魚膠攪拌至溶解然後熄火,再倒入餘下果汁然後攪勻。
  3. 待1至2分鐘,將鍋內果汁倒入啫喱模內。
  4. 啫喱置雪櫃內至少2小時,即享用。
Notes
  1. 果汁選擇 : 我喜愛100%純提子汁,因為味道天然,不含其他添加糖份。其他天然果汁,包括純橙汁、石榴汁、蘋果汁都是佳選。菠蘿汁含有天然酵素,會分解魚膠粉的凝固力,所以不適宜用作果凍。
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曾欣欣

曾欣欣

曾欣欣,加拿大註冊營養師,代言、專欄作家,5書作者;最新著有《就這樣EatClean減脂》。崇尚天然,喜愛下廚。飲食理念簡單:“Eat Better, Not Less”。